COFFEE BUN
ROAST FACTORY

Philosophy

「記憶に残る珈琲を」

それが当店の目指す珈琲です。

音楽や芸術が人生の色々なシーンで記憶に残るように、一杯の珈琲が味だけではなくその時のシーンとともに記憶に残るような、そんな珈琲を作りたいと思っています。

考え、焼き、観察し、確かめる。その繰り返し。
トライ & エラーを繰り返しながら「今」よりもほんの少し上質な珈琲になるよう、自分らしさのある珈琲を、他では味わえない何かを感じていただけるような珈琲を作りたいと日々精進しております。

当店の珈琲豆はスペシャルティグレードの高級生豆を使用し、丹念に自家焙煎してネルドリップにて心をこめてお淹れしております。

オリジナルブレンドを主軸に力を入れています。吟味し選び抜いた珈琲豆を何十回、何百回と焙煎を重ね、とことん付き合い、豆の特性を知り尽くした上での焙煎をしています。

その時の環境や条件に合わせて最善の方法を選び、美味しい珈琲を提供できるよう努力しておりますので、ぜひご家庭でもご賞味ください。

業務用珈琲豆の卸売りも承ります。

最近のコーヒー業界はスペシャルティコーヒーをはじめ高品質な生豆、トレーサビリティー、新しい精製方法など目まぐるしいほど進化しています。
焙煎方法もプロファイルで管理し、浅煎り、深煎りとそれぞれに合った焙煎方法が研究されています。

当店でも20年近い経験をもとに独自の方法で,美味しさ品質がより長く保たれる焙煎をしています。

珈琲豆の細胞が破壊されずに綺麗に均一に膨らみ、その空洞内に香りの成分や発生したガスが閉じ込められている珈琲豆は、粉に挽いた時の香りが素晴らしく、お湯をかけて蒸らしている時の粉がむくむくと膨らんでくる様は感動的ですらあります。

当店の抽出は起毛のついた綿布を用いたネルドリップです。
ネルドリップはゆっくり優しくお湯を注ぐことにより、ネルで濾すだけではなく粉自体も濾過層として利用します。きめ細かな泡と供に、雑味や渋みの成分であるアクを粉の最上部に浮かせ、ネルの起毛が微粉をキャッチし良質な液体を抽出します。

ネルドリップでアクを排除した珈琲液は味の劣化速度がとても緩やかで、美味しく飲める時間が著しく長くなり冷めても美味しくコクがあります。とろみを感じるのも特徴です。
同じ条件下でも淹れる人により味に個性が出るのも特徴の一つで職人的と言われる所以です。

旭通り店 2003〜2014